ดัดแปลงส้มเพคตินเป็นเส้นใยอาหารที่ละลายน้ำได้จากเปลือกส้ม เนื่องจากคุณสมบัติของการไฮโดรฟิลิติกที่ยอดเยี่ยมและคีเลตตี้จึงถูกนำมาใช้กันอย่างแพร่หลายเป็นตัวแทนคีเลตสำหรับไอออนโลหะหนัก ไอออนโลหะหนักส่วนใหญ่ ได้แก่ ตะกั่วแคดเมียมและปรอทซึ่งอาจมีผลกระทบด้านลบต่อสุขภาพของมนุษย์หากบริโภคเป็นเวลานาน เพคตินส้มที่ดัดแปลงเป็นสารคีเลตโลหะหนักสามารถเร่งการเผาผลาญของไอออนโลหะหนักเหล่านี้ลดการสะสมในร่างกายมนุษย์และปกป้องสุขภาพของมนุษย์ อย่างไรก็ตามผลกระทบของเพกตินส้มที่ดัดแปลงเป็นสารคีเลตี้ต่อโพแทสเซียมของมนุษย์แคลเซียมแมกนีเซียมและเหล็กไม่ชัดเจนเช่นการเผาผลาญและการดูดซึมขององค์ประกอบเหล่านี้ในร่างกายมนุษย์ได้รับผลกระทบจากปัจจัยต่าง ๆ เช่นอาหารยาอายุและเพศ นอกจากนี้ความสามารถในการคีเลตและการเลือกของเพกตินส้มที่ดัดแปลงยังได้รับผลกระทบจากปัจจัยต่าง ๆ เช่นค่า pH ความแข็งแรงของไอออนิกและรัศมีไอออนิก ดังนั้นจึงจำเป็นต้องมีการวิจัยเพิ่มเติมเพื่อชี้แจงผลกระทบของเพกตินส้มที่ปรับเปลี่ยนเป็นตัวแทนคีเลตต่อองค์ประกอบเหล่านี้ในร่างกายมนุษย์ ไม่ว่าจะเป็นองค์ประกอบเช่นอลูมิเนียมโครเมียมและนิกเกิลสามารถ chelated โดยส้มเพคตินหรือไม่นั้นต้องการการวิเคราะห์เฉพาะตามคุณสมบัติและสถานะไอออนิก โดยทั่วไปการพูดอลูมิเนียมและโครเมียมเป็นองค์ประกอบที่จำเป็นสำหรับร่างกายมนุษย์ในขณะที่นิกเกิลสามารถมีผลกระทบเชิงลบต่อร่างกายที่ความเข้มข้นสูง ดังนั้นเมื่อใช้ Citrus Pectin ที่ได้รับการดัดแปลงเป็นตัวแทนคีเลตการเลือกและการควบคุมจะต้องปรับให้เข้ากับสถานการณ์ที่เฉพาะเจาะจง
ผู้แต่ง: Diaoye เรียนรู้การเขียนโปรแกรม
ลิงค์: https://www.zhihu.com/question/605195432/answer/3063341631
ที่มา: Zhihu
ลิขสิทธิ์เป็นของผู้เขียน สำหรับการทำซ้ำเชิงพาณิชย์กรุณาติดต่อผู้เขียนเพื่อขออนุญาต สำหรับการทำซ้ำเชิงพาณิชย์ที่ไม่ใช่ - โปรดอ้างอิงแหล่งที่มา